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Noix Bovino

Postado por Avelino de Oliveira Chagas em domingo, dezembro 2, 2012, In : Churrasco 

Também conhecido como filé de costela, entrecote e charneira. Pode ainda ser chamado de bife ancho (espanhol), entrecôte (francês) ou cube roll (inglês). Este corte em especial, quando apresentado com osso, é chamado de bisteca ou chuleta. É uma carne muito saborosa, suculenta e macia. Tem fibras mais curtas e rijas, sendo utilizado principalmente para churrasco ou na grelha, ou como carne cozida com legumes, assados, refogados e picadinhos.




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Bife de Chorizo

Postado por Avelino de Oliveira Chagas em terça, novembro 20, 2012, In : Churrasco 

O Bife de Chorizo é um corte argentino, hoje também muito apreciado pelos brasileiros, tirado da peça que conhecemos como Contrafilé.

São postas grossas, pesando cerca de 450g cada uma, e sua receita é bastante simples. O fator mais importante dela, para que o bife esteja realmente saboroso e macio ao ser servido, é nunca deixar a carne grelhar além do ponto. Quanto à maneira de temperar, usamos apenas sal grosso antes de leva-la à grelha. Depois pode-se escolher entre vários tipos...


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Miolo de Alcatra

Postado por Sara Regina Zeferino Chagas em terça, novembro 20, 2012, In : Churrasco 
Também conhecido como coração de Alcatra e centro da Alcatra. Chamada de Corazón de Cuadril (espanhol) ou eye of rump (inglês). O corte conhecido como baby beef provém do miolo de alcatra. Tem fibras curtas e é mais macio que o coxão mole. Ideal para bifes, churrasco ou na grelha, em assados, refogados, grelhados e picadinhos.



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Salmão Grelhado

Postado por Sara Regina Zeferino Chagas em segunda, novembro 19, 2012, In : Churrasco 

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Qual é o Jeito Correto de Cortar Carnes?

Postado por Sara Regina Zeferino Chagas em segunda, novembro 19, 2012, In : Churrasco 
Você sabia que o jeito de cortar a carne pode significar a diferença entre um bife macio e um bife mais duro? Descubra aqui um importante segredo, detalhe a que pouca gente 
presta atenção, mas que faz uma diferença enorme na maciez da
carne. 
"Corte as carnes sempre no sentido contrário ao das fibras."
Como se faz isso? Basta posicionar a lâmina da faca em relação às fibras de modo que forme com elas um ângulo de 90 graus (sentido transversal). Esse procedimento garante que a faca fa...

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TBone Steak

Postado por Sara Regina Zeferino Chagas em segunda, novembro 19, 2012, In : Churrasco 

É um corte especial de lombo, feito através de secções transversais do músculo com osso. O Tbone tem parte final do contrafilé de um lado do osso e a parte central do filé mignon do outro. Também conhecido como Tibone ou T. Bone. É uma carne muito saborosa, macia e entremeada de gordura. Fica ótima em churrascos, preparado na grelha.


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Origem e História do Churrasco

Postado por Avelino de Oliveira Chagas em sexta, junho 1, 2012, In : Churrasco 

Churrasco é o nome dado ao prato feito a base de carne in natura ou processada, assada sobre fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal — chamados de espetos — ou de grelhas.

Origem

Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que, a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia.

Os índios tupis sul-americanos, por exemplo, costumavam defumar a c...


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ARMAZÉM DO CHURRASCO 
Rua Guarda Custódio, 299 Loja B. Ouro Preto. BH. MG. 31 98923-2703 | 31 3568-1002