Ingredientes:

4 lombos de salmão norueguês (200 g cada);
1 ramo de endro fresco;
2 gemas de ovo;
250 g de maionese;
1 colher (sopa) de patê de azeitona preta;
1 tomate;
3 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de vinagre;
Sal;
Pimenta branca.
Modo de Preparar:
Misturar a maionese com as gemas de ovo e o endro picado, colocar de parte.
Pelar e retirar as sementes do tomate e cortar em cubos.
Para preparar o vinagrete misturar o azeite com o vinagre, incorporar o tomate e o patê de azeitonas pretas, temperando por fim com sal e pimenta.
Colocar os lombos de salmão no forno, cobrir com a maionese e deixar a gratinar.
Colocar o salmão no centro do prato, dispor em redor o vinagrete e por fim decorar com um ramo de endro.