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Alguns Aspectos Para o Processamento e Conservação da Carne

Postado por Avelino de Oliveira Chagas em quinta, fevereiro 27, 2014, In : Tudo Sobre Carnes 

Por: Angélica Simone Cravo Pereira e Mariana Rosário Freitas Lopes da BeefPoint

Entende-se como produtos cárneos processados ou preparados aqueles cujas características originais da carne fresca foram alteradas intencionalmente por meio de tratamentos físicos, químicos e/ou biológicos. O processamento da carne fresca visa a elaboração de novos produtos e a redução de problemas de perecibilidade, transporte e armazenamento, devido sua ação sobre as enzimas e microrganismos de car...


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Origem e História do Churrasco

Postado por Avelino de Oliveira Chagas em sexta, junho 1, 2012, In : Churrasco 

Churrasco é o nome dado ao prato feito a base de carne in natura ou processada, assada sobre fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal — chamados de espetos — ou de grelhas.

Origem

Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que, a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia.

Os índios tupis sul-americanos, por exemplo, costumavam defumar a c...


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ARMAZÉM DO CHURRASCO
Rua Guarda Custódio, 299, Loja B,  Ouro Preto, BH, MG - 31 98923-2703