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Qual a Origem dos Nomes dos Cortes de Carne Bovina?

Postado por Avelino de Oliveira Chagas Chagas em sexta, fevereiro 12, 2016, In : Dicas Armazém do Churrasco 

Não existe lógica para nomenclatura dos cortes cárneos, a não ser pelo fato de que alguns nomes têm uma relação com a localização anatômica, por exemplo, pescoço, paleta, costela, peito, coxão mole e coxão duro, também conhecidos como chã-de-dentro e chã-de-fora, ambos são do coxão ou coxa do boi. Ou ainda a posição em relação a outro corte, por exemplo, o contrafilé que fica em contraposição, ou seja, do lado oposto das vértebras, em relação ao filé ou filé-mign...


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Gato Por Lebre

Postado por Avelino de Oliveira Chagas em sábado, agosto 2, 2014, In : Dicas Armazém do Churrasco 

Alcatra completa contém: Picanha, Maminha e Miolo.
Quando você ouvir o termo "Alcatra Com Maminha", Atenção! Estão querendo te enganar! 
Você acaba levando para casa Alcatra incompleta, o que não é nenhum crime, só a chamada "Alcatra Com Maminha" está incorreto, pois não explica que está sem a Picanha. O pior é que a gente ouve isso nos anúncios de grandes Supermercados.
O correto é: Alcatra sem Picanha.
Fique de olhos abertos e com ouvidos bem atentos.



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ARMAZÉM DO CHURRASCO
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